第48章 豆腐脑 (第2/2页)

洛青芸取出浸泡了一夜的黄豆，叫上红韵一起去院子里磨豆浆。石磨大概井盖大小，由上下两块圆石盘叠成，上面的石盘中间开一个小口，用来放黄豆和掺水，下面的石盘周围有一圈凹槽，用于引导豆浆流下去。

在石磨的上方，还有一个木质的手柄，用于转动上面的石磨。

洛青芸：“一会儿我来推磨，你就直接往上面洞里放黄豆，豆渣多了就掺水冲下去。”

“啊？”红韵拿着木桶和滤网怀疑地望着她，“你行吗？这磨可不轻啊。”

在现代，哪会用这么原始的工具？洛青芸一般偷懒直接就用豆浆机做了，再不济也有榨汁机这种东西。

石磨，她也只是知道怎么用，具体确实还没亲自实践过。

她将一盆豆子交给红韵，上前尝试推磨。

一推，不动。

再用力，还是不动。

两只手一起推，依旧是丝毫不动。

红韵笑着上前，“我就说嘛，青芸姐姐再厉害，还能一个人推得动磨？”

洛青芸也懵了，“那厨房里那两个丫头怎么推得动？”

没理由她们推得动，自己就推不动啊！

“你说她们呀！”洛青芸望向厨房，“我娘腰不好，她们以前被我娘送去学按摩，手劲儿可大了！”

难怪了，洛青芸头疼地摆摆手，把目光投到那群坐在院子里石阶上的护卫，虽说只出了保镖的钱，但临时让他们帮忙推一下磨，应该也没事儿吧？

洛青芸：“诸位大哥，我——”

“洛小姐是需要我们弟兄们帮忙推磨是吧？”一护卫看到洛青芸走近，还没等她开口就起身问道，“这些小事就交给我们好了。”

说完，就带着两护卫上前推磨。都是普通农家生长的孩子，哪儿有不会推磨的？两人一人推磨、一人舀黄豆，你来我往相互搭配，动作飞快。

洛青芸笑着上前，“那就辛苦各位了，一会儿咱们这豆腐脑做好了，首先就给你们来一碗！”

那护卫头头：“洛小姐，客气了。”

豆腐的传统做法，一般都是用石膏点卤水豆腐，然而这种方法过于复杂，并且卤水豆腐质地较为粗糙，远达不到豆腐脑所要求的细嫩程度。

洛青芸呼唤出已经好久没用的系统，“系统，我昨天看到你那儿不是有做豆腐的内脂吗？给我来10克。”

系统：“宿主您好，10克内脂，需要10积分，请再次确认是否购买。”

洛青芸：“买。”

系统：“购买成功，原料内脂已经放入仓储箱，宿主可随时取出。”

满满的一盆黄豆，不到一刻钟就磨好了，那护卫头头还帮洛青芸把豆浆倒进锅里。

磨好的豆浆即使经过纱布的过滤，仍然有细小的豆渣残留。生黄豆磨出的豆浆，有一股奇异的野生豆味儿。

洛青芸：“红韵，你帮我烧一下火，要小火。”

小火熬煮之下的豆浆，渐渐飘散出浓郁的豆香，豆渣沉积在锅里，为了防止糊锅，洛青芸拿着勺子来回不断搅拌，让豆浆表面浮现一层浮沫儿。

撇去浮沫儿，就等着豆汁沸腾。

趁着间隙，洛青芸开始准备小料——榨菜切块、香菜切段、小米椒切碎、香葱切末，再将盐、香油、红油、生抽、米醋倒在敞口瓷碗中，方便一会儿放料。

“青芸姐，锅里的豆汁儿烧开了！”红韵走到锅旁边儿，“要舀出来吗？”

洛青芸一边净手一边摇头，“不用，再等它烧一会儿，不过你可以先退火了。”

煮豆浆的时候，会有假沸现象，此时的豆浆并未完全煮开。

锅内渐渐熄火，豆浆不再沸腾，而在表面结了一层豆皮儿。洛青芸用筷子将豆皮儿挑出，将系统购买的内脂倒进一个大的木桶里，再把还有些烫的豆浆倒进去。

85度，是豆腐成型的最佳温度。而系统的指示板上，随时显示着锅里的温度，倒是方便了不少。

盖上木盖，静置二十分钟，香嫩滑口的豆腐脑就成了！

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