第一十一章 美食家的挑剔 (第2/2页)
杀鱼时在鱼下颌处和尾部各割一刀,然后放回水中让鱼在游动放血,了无淤血的鱼片便洁白如雪,晶莹剔透,放血的程序若把握不好,鱼肉带红色水分也多。
片好之后要再放进冷冻一会,鱼生才会爽滑和有甜味。
进食时蘸以蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、酱油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝,再加上油、盐、糖混合成的调料。
曹昊看完具体料理流程,顿时心痒难耐,带着迦楼罗刀进入了料理空间。
因为是试手,所以曹昊也没有选择什么太好的鱼类,只是选择了最大众化的草鱼。
曹昊从冷水中将草鱼捞出,按照步骤,左手按住跳动的鱼身,右手迦楼罗刀闪过,草鱼的下颌和尾部浮现出一道两指宽的伤口。
然后将草鱼放进早已经准备好的山泉水中,草鱼十分精神的在山泉水中游动,同时鲜血也顺着曹昊切割出来的伤口中缓缓流出。
等血液流干,草鱼也浮上水面。
去鳞除内脏脱皮剔骨抹血水,所有动作一气呵成,很难想象,一把宽大的文武刀,在曹昊手中,却仿佛举重若轻,一根根细小的鱼刺,在迦楼罗刀的翻飞下,不到一分钟就将细小的鱼刺给挑干净。
“呼……有点勉强。”
曹昊深深地吐出一口浊气,活动了一下自己的手腕。
虽然华国厨师有着刀工全靠一把刀的美誉,但是曹昊却不得不我的餐厅连接诸天(流火若风)快书库