【034】 冰糖葫芦（4）【基本更】 (第2/2页)

“雄哥，一会帮我拉风箱行吗？”佟云香便刷锅边问道。

“没问题。”

佟云香笑笑，弯腰看了看下面的火。恩，火已经烧了上来，差不多开始开动了。

佟云香把糖倒入锅中，然后再加上水，差不多是：1的比例。接着就让林雄使劲的拉风箱，用猛火熬糖。熬到浓稠泛黄的时候，佟云香拿了一根筷子，沾了一点，拉丝了。佟云香点点头，把筷子放到冷水里，糖凝结在筷子上，佟云香咬了一下，脆脆的，不黏牙。

“雄哥，帮我把砧板从水里拿出来。”佟云香说着，已经拿起一串山楂了。

蘸糖，是做**葫芦最重要的一步。蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，才算成功。

在现代，很多卖**葫芦的，都是在山楂上蘸了很多糖，甜是甜，但是口感全无。而且使得**葫芦很硬，不好咬。所以自从学会做**葫芦，佟云香每次想吃，都自己做，技巧也就越来越好。

但是这种技巧要靠眼力和手感，都是经验的累积。佟云香现在是脑子里有经验，但是手里没感觉，只能小心的慢慢来。

这时候林雄已经把砧板拿出来，放到锅旁的台子上了。

佟云香小心的把山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层之后，马上拿起来放到一旁的砧板上。因为糖熬得过久，会泛苦味，所以佟云香又马上拿起另一串，重复着刚才的动作。

等到把四串山楂上都蘸好糖，佟云香才松了口气。糖也省的不多了，没浪费，佟云香满意的点点头。把剩下的糖浆盛到一个碗里，佟云香才和林雄一起，看做好的**葫芦。

红红的山楂，像是穿上了透明的外衣，显得亮晶晶的，可爱至极。

林雄咽了咽唾沫：“云香，这次是真的做好了吧？”

“恩。”佟云香好笑的看着林雄：“不过要等一下，定型了之后就可以吃了。”

不过看到林雄这个样子，佟云香觉得有些为难，就这么四串**葫芦，要怎么分啊？哎，早知道一串少串几个山楂了，这样还能显得多一些。只不过当时自己觉得锅够大，一下子多串点，也能弄开，而且林雄还可以少做几个签子。看来，不能图省事啊。

“雄哥，一会你拿一个吃，剩下的都给凤姐，好不好啊？”佟云香不好意思的和林雄商量。

林雄一愣：“你不吃吗？”

佟云香感激的冲林雄笑笑：“没关系，我以前吃过的。你也知道，我好像惹凤姐生气了，所以这次做**葫芦，是为了向凤姐赔罪的。”

“那你就全给小凤吧，我不要了。”林雄一听，马上摆手。

“那不行。”说着，拿起已经定型的**葫芦塞到林雄手里：“**葫芦能做出来，雄哥占了一大半的功劳，吃一串是应该的。等以后山楂多了，便宜了，我们想吃就做便是了。”（未完待续）

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