第八章 妈,他太大,你号买小了 (第2/2页)

try{ggauto();} catch(ex){}

“黄亦玫，你注意点，你还是学生千万不能闹出人命！我在京城超市买了一盒。”吴女士道，把那盒气球递给了黄亦玫。

“羞死了！羞死了！……妈～这31的他用不了，要35的……讨厌死了！”黄亦玫道。

“咱们出去吃饭吧，菜万一凉了呢。”黄亦玫道。

三人坐到了客厅的餐桌上。

“这是五香脱骨扒蹄，这是水晶大虾，这是白灼菜芯。

中午简单吃一点，山东习俗上车的饺子下车的面，这清汤面就是主食了！”李耀宇道。

吴女士看到这桌菜，内心虽然不舒服，毕竟一看就不像年轻人做的，但闺女男朋友精心准备了一桌，也算有心了。

看着猪蹄子很不错的样子，拿筷子夹了一块猪脚尖。道：“你叔叔，还有玫瑰的哥哥都特别喜欢吃猪蹄，但我做的味道不足。”

说着吴女士就吃了一口这脱骨趴蹄，真的好吃。

“我看你做的真好，颜色、味道、软嫩度，最重要的还有这层虎皮。”吴女士道。

李耀宇用筷子轻轻一拨，整个蹄子里面的骨头就掉下来了。

先不说是不是他做的，但里面的蹄筋颤颤巍巍的样子不用品尝就知道是极品，这没個十年厨艺、根本没可能。

黄亦玫也没听出她妈妈的内涵。

“这是个鲁菜技法，猪蹄子要用喷枪把表面烧黑，用钢丝球把那层烧焦的腺体去掉，放入90度水里煮几分钟。

水不能开，不然猪皮就破了，晾干之后需要给猪皮表面抹蜂蜜水，水蜜10:1，需要晾一下。

然后用6成油温去炸，要慢慢上色，要一直翻，这一步就是您看的虎皮做法了，虎皮鸡爪，也是这样做的。”

吴女士一边吃着猪蹄子，一边仔细听李耀宇讲解，其实听第一句，她就知道了这蹄子是他做的了，但这么好的配方，不学也是可惜。

黄亦玫这会蹄子都快旋完半个了。

“把蹄子炸到金黄，晾一边，然后配五香料，四斤猪蹄三个八角、两块桂皮、一小把花椒、小茴香、丁香三根（千万少放），

陈皮三克、两片白芷、两片山奈、四粒砂仁、六粒白蔻、半个肉蔻，两个草果（去掉里面的籽，极苦）、一块良姜。

用个纱布包起来，不然满锅全是大料了，把生姜大葱直接放锅里就行。”李耀宇道

看吴女士听的非常仔细，又道：

“再就是炒糖色了，十五、六块冰糖，滴一点油，颜色别炒深了，不然猪蹄就成黑的了。

糖色准备冒大泡加热水，多加点水把猪蹄、大料、葱姜放锅里面炖就行了，大火开锅转小火，五个小时后就是你们吃的这种了。”

李耀宇非常细致的介绍了整个五香脱骨扒蹄的烹饪过程

他讲完，玫瑰正好旋完一整个。

“鲁菜真是博大精深啊，你刚刚那个配料表帮我写一个，流程我倒是记住了。”吴女士道。

三个人收拾完家里卫生。

“阿姨，我先回宿舍了伱们早点休息，明天我来接您。”李耀宇道。

“妈，我去送送他。”黄亦玫道。

“去吧去吧”吴女士道。

出了门，把刚想走的男朋友按到楼道里，掏出那迪奥，随便抹了两下，就啃了上去。

“我想你了！”黄亦玫搂着李耀宇道。