第875章 小鱼干 (第1/2页)

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老大爷笑眯眯地看着孙阳，开口道：“小伙子，听说你这儿的小鱼干做得不错，我来尝尝，顺便想请你帮个忙。”

孙阳有些意外，但还是礼貌地迎了上去：“大爷，您请坐。我是孙阳，这位是我的朋友阿南。您想尝点什么？”

老大爷摆摆手，直接坐了下来：“我叫沈老大，是做黑芝麻糊的。

今天来是想请你帮我搭配些坚果，我打算现磨黑芝麻糊卖钱。

不过，我刚才在门口闻了闻你做的鱼干，味道可不怎么样啊。”

孙阳听了，脸上有些尴尬，但还是谦虚地说道：

“沈大爷，您说得对，我们确实还在摸索中。您要是不嫌弃，能不能给我们指点一二？”

沈老大笑了笑，拍了拍孙阳的肩膀：“年轻人，有这份心就好。

我虽然不是什么大厨，但做了一辈子黑芝麻糊，

对食材的搭配还是有些心得的。你这小鱼干和锅巴，缺的就是一点‘灵魂’。”

“灵魂？”孙阳和阿南异口同声地问道，显然对这个词感到好奇。

沈老大点点头，神秘地笑了笑：“没错，就是灵魂。

你们做的鱼干和锅巴，虽然用料讲究，手法也不错，但缺少了一种让人一吃就记住的味道。

这种味道，不是靠调料堆砌出来的，而是靠食材本身的搭配和火候的掌控。”

孙阳听得似懂非懂，但还是虚心请教：“沈大爷，那您觉得我们该怎么做？”

沈老大站起身，走到厨房里，看了看锅里的鱼干和锅巴，

摇了摇头：“你这鱼干炸得太干了，锅巴虽然薄，但少了点层次感。

我建议你们试试用黑芝麻糊的底料来腌制鱼干，再搭配一些坚果碎，这样味道会更丰富。”

阿南听了，眼前一亮：“对啊！黑芝麻糊的底料里有糖和花生，味道香甜，

正好可以中和鱼干的咸味。再加上坚果碎，口感也会更丰富。”

孙阳也点头赞同：“沈大爷，您这主意太好了！我们这就试试。”

沈老大笑了笑，摆摆手：“别急，我先给你们示范一下。”

说完，沈老大从袋子里拿出一小包黑芝麻糊底料，倒入碗中，又加入一些花生碎和核桃碎，搅拌均匀。

接着，他把鱼干放入碗中，轻轻翻动，让每一块鱼干都均匀地裹上底料。

“腌制十分钟就够了，时间太长会太甜。”沈老大一边操作一边解释。

孙阳和阿南看得认真，时不时点头表示理解。

十分钟后，沈老大把腌制好的鱼干放入油锅中炸至金黄，香气顿时弥漫开来。

“来，尝尝。”沈老大把炸好的鱼干递给孙阳和阿南。

孙阳接过鱼干，咬了一口，顿时眼睛一亮：“这味道……太绝了！

鱼干的咸香和黑芝麻糊的甜味完美融合，再加上坚果碎的脆感，简直让人停不下来！”