第一百三十二章 制作蚝油 (第2/2页)

“都吃饱了吗？”秦弘看大家吃的差不多，站起来问道。

“吃饱了！”众人连嘴上的油都来不及擦，连忙高声回答。

“吃饱了，那咱们就干活吧！”秦弘大手一挥，领着他们来到专门为蒸馏酒，划分的小屋。

屋子里都是秦弘这几天的作品，一个封闭的大桶架在炉子上，用竹子连接另一个桶底，另一个桶底还有一个秦弘特意做的水阀，能控制出酒的开关，就是这样一个简易的蒸馏器，引起众人围观。

大家都没见过这是什么样的东西，不敢摸，只能站在一旁啧啧称奇。

秦弘简单给众人讲解一下用法，待操作熟练之后，领剩下的人去另一个房间，是他专门留下，熬制蚝油的地方。

蚝油可是个好东西，扒，烧，馏，炒都可以用到，而且有些凉拌啊，点心，馅料，很多地方都可以用到，但是在这个调料齐全的时代，还没有它的出现，这就是为什么秦弘吃饭的时候，总觉得少了点儿什么。

蚝油的制作很简单，秦弘指挥他们，把生蚝洗干净后，用撬开，取出里面的肉，然后反复清洗干净，就可以下锅煮了，半个小时左右的时候，把蚝肉捞出来，这个肉不用扔，留着做菜吃，并不影响口感。

锅里的汤汁才是关键，把它静置之后，用筛网过滤，再放入大铁锅继续熬煮，让水分不断蒸发，等汤汁减少一部分之后，再把剩下的汤汁倒进去，继续蒸发。