第183章 荷花酥 (第2/2页)

“是是是，”掌柜的连连答应，“都按大人说的办。那，几位客官这边请，我带各位去后厨。”

掌柜的在前方带路，很快就到了厨房。

“说来也奇怪，春风楼所有的食材都是当日清早采购，没做完的，打烊后全部送给附近穷人，绝不存在不新鲜的问题。所以，草民也很纳闷啊。”

看着掌柜的在菜肉鱼虾面前来回打转，眉头紧锁，苏子言道：“应该是荷花酥的问题。”

“荷花酥？”掌柜的怔住了。

“是。今日点荷花酥的客人多吗？”苏子言问。

掌柜的点了点头：“荷花酥是春风楼的招牌，十个来吃饭的客人里，有八个都会点这道菜。”

“那制作荷花酥的师傅是谁？”苏子言又问。

掌柜的抬脚走到沾满面粉的案板旁，道：“是他们俩，加上我。我们三个人做的荷花酥。”

“三个人？”谢云舒显然有些意外。

她知道有些酒楼，不同的师傅会负责不同的菜品，但小小一盘点心要三人合力完成，确实少见。

“是啊，”掌柜的音调不自觉升高，语气中略带骄傲，“荷花酥由我们春风楼首创，推出之后，在食客间大受好评，甚至，有不少外地的食饕特意赶来京城，只为一尝这道美味。其他酒楼看我们卖的好，也开始争相模仿。但所谓，画猫画虎难画骨，这一下油锅就开花的秘诀，是只有我才知道的。”

春风楼的荷花酥妙，除了妙在甜度正好，不油不腻，更重要的是，它的外形，亦是与众不同。

层层花瓣次第绽开，这是其他仿品做不到的。

正因如此，掌柜的为了自家的生意能一直红红火火下去，把秘方捂得跟金元宝似的，但单靠自己又实在忙不过来，所以才有了三个人合作。

苏子言没认真去听王婆卖瓜的自吹，视线在另外那两个人身上巡了一圈，见其中一个男子和掌柜的眉目间有几分相似，问：“这位是？”

掌柜的忙做介绍：“这是犬子。他之前一直在云山书院念书，两个月前被我叫回来，所以手艺尚不熟练，我安排他做一些揉面的活儿。这是我的大徒弟，跟了我十多年了，负责做内馅儿。”

见苏子言用怀疑的目光审视二人，他搓了搓手，道：“官爷，我春风楼里的人，不管是厨子也好，帮工也罢，大多是打从开店起就待到现在的，不可能生出什么不好的心思，这我是知道的。”

苏子言不置可否，明显没听进去多少，径直走到材料区，打开面粉袋子，问谢云舒：“劳烦谢小姐过来看看，这面粉可有什么不妥的地方？”

谢云舒闻言上前，捞了一小把出来，放在手心看了半晌，而后又倒进清水中，拿指腹沾了点尝。

“面粉没问题，就是普普通通的面粉。”说着，她扭头看向掌柜，“其他的原材料是什么？”

“在这儿，都在这儿了。”掌柜的指了指案板，“鸭蛋黄是鸭蛋煮熟以后，一个一个剥出来的。其他的粉都在桌上了，姑娘随意看。”

谢云舒一样一样地看过去，最后朝苏子言摇了摇头：“都是好的，没有发生变质情况。看来，问题不出在原材料上，而是出在制作过程中。”