第177章：除夕夜 (第1/2页)

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“少夫人，这鱼要怎么处理啊？？”大丫手里拿着鱼有些疑惑，酸菜鱼？她怎么没有听说过呢。

“削成鱼片，稍微薄一点就行。”林婉婉站在水缸旁边泡酸菜指挥道。

“削鱼片？我……我不太会啊……”大丫哭丧着脸。

这不能怪她，她也没有处理过嘛，家里那么穷，她哪里吃过黑鱼这么高级的东西啊，肯定是一问三不知。

“让我来……”林婉婉把酸菜泡进水里，就走到了大丫旁边，新鲜的黑鱼，刚刚处理过。

她拿着刀，动作熟练的把鱼片全削下来，薄薄的鱼片很快就堆满了一碗。

大丫看着眼前的画面止不住鼓掌，她从碗里拿出薄薄的鱼片，甚至可以透光。

并且每一片都是差不多大小的，里面更是一丁点刺儿都没有。

这也……太厉害了一点吧，她简直感觉少夫人是练过的了。

没一会儿，黑鱼就剩下一副骨架，放在一边了。

林婉婉趁这个时候，在鱼片的碗里面加入盐和酒去腥，倒入清水抓洗干净，捞出挤干水分。

再继续加入盐，酒，胡椒粉，还敲开了一个鸡蛋，只要蛋清不要蛋黄，最后撒上淀粉抓拌均匀。

“少夫人，你这个手法跟小芙一样哎……”大丫站在一边仔细的看着，然后出声道。

这几天小芙放假，她也看过这小丫头做饭，真是越来越有少夫人的那种感觉了。

“那当然了，我教过她嘛。”并且在春节期间推出酸菜鱼，这收益直接蹭蹭往上涨，看得她都快高兴死了。

“大丫你去把酸菜拿出来，挤干水分，切下来，尽量切细一点，别太大了。”林婉婉吩咐道。

手里的动作却一刻也没有停下，她在大锅里面浇入香油，油温烧至六成热，放入鱼片，过一下，捞出。

然后锅底留油，加入干辣椒碎，姜丝，葱花爆香，倒入切好的酸菜，翻炒出味，加水，下入鱼片……

还没有出锅就闻到了一股子香味，大丫眼睛都快要亮了，一定特别好吃。

“好了，烧其他的菜吧，帮我打下手……”林婉婉笑着拍了拍小丫头的脑袋，然后继续准备年夜饭的菜。

红烧芋头是一定要的，这是规矩问题，另外还有油焖大虾，糖醋排骨，红烧肉，老母鸡汤，莴苣炒蛋以及凉拌黄瓜。