第219章 用蛋糕俘获芳心 (第2/2页)

“接下来我的动作，你们都看清楚了，说不定以后过一阵子当做新菜品，对外售卖。”

几个厨师齐齐点头称是，却又忍不住满脸狐疑地彼此对视一眼。

他们还从未见过老板下厨，若想习得一手好厨艺，没有几十年的功夫是不成的。

她一个小娘子，即便有些生意头脑也就罢了，现在竟还妄想和他们这些几十年的老厨师比厨艺，简直不自量力！

南悦音一看他们的眼神，便知道他们在想什么，却也没有解释，只再次重复道。

“我只演示一遍，你们自己看好，若是没有弄懂，就自己想办法。”

她准备了两只无水无油

的碗，又拿了四只鸡蛋，将蛋清蛋黄分离开来单独盛放。

将牛乳与油混合在一起，进行充分搅拌，待均匀后再放些些糖进去。分次在其中加入蛋黄，搅拌成蛋液，再筛入面粉和红曲粉，用切拌的手法，搅拌至无颗粒。

蛋白内则是滴入几滴柠檬汁去腥，不断打发的同时，分批次撒入糖。

打发奶油是件很累人的事，更何况这里没有电动打蛋器，只能全靠手动打发。

南悦音的手极稳，以相同的方向不断搅打着，用了足足有小半个时辰，蛋白方才彻底凝固。

她这才出声叮嘱道：“等到提起筷子，头上出现极细的尖角时，蛋白才算是打发完成。”

“每一步都直接影响到成品的口感，所以绝对不能偷懒。”

都是内行人，这简单的打蛋，却也一眼就能看的出来，她学厨的功底很深厚，最起码这腕力，就不是一般人能达到的！

几个厨师这才

将她的话放在心上，纷纷应诺一声。

南悦音这才将蛋白和蛋糊混合在了一起，用翻拌的手法搅拌均匀。

“在搅拌时，未免起筋，绝不能用转圈的手法。”

将搅拌均匀的面糊倒进大碗里，震动数下，震出其中的小气泡，解下来该放进烤箱里烤才对，但条件有限，只能上锅大火来蒸。

南悦音喊了个厨师过来生火，叫他时刻保持着火候不能更改。

几个厨师听的都直咋舌，也不直是多么精细的吃食，居然能用得上这么多步骤！

时间一分一秒过去，足足耗费了近一个时辰，她方才叫厨师将火熄灭。

锅盖刚揭开的瞬间，就有一股子甜香扑面而来，这种细腻的香气，像是什么甜食，却比他们之前要吃过的香甜万倍！

一群厨师眼巴巴地看着大碗里的红色软面饼，问道。

“老板，这吃食叫什么名字？”

“叫，红丝绒蛋糕。”