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切了葱段,生姜,然后把香料洗净放在碗里清泡着,泡好捞出沥干。
起锅烧热油,油热以后放入切好的葱段、生姜片和泡好的香料。
然后改文火炒十分钟,这样就能把香料和葱姜的味道炒出来。
炒至香料变色以后,用勺子把这些残渣捞出。
等待锅里的油变凉,在倒入碗里的豆瓣酱,以及切好的干辣椒。
小火煎炒十分钟,一边炒一边翻搅,再加入少许花椒增加麻味。
直到把豆瓣酱煎炒成油酱分离的状态。
再放入葱,姜,就着豆瓣酱一起炒。
倒入煨好的高汤,大火烧热,将蔬菜和肉片放进去烫熟,捞起放入碗中。
这期间,苏寻衣还将昨日准备好的辣椒粉拿出来,用猪油烧热淋在上面。
厨房里顿时都是辣椒味,很是呛人。
“咳咳。”苏寻衣和温玉心都被呛得咳嗽起来。
“温公子,你出去吧,反正也快好了。”
温玉心实在是扛不住辣椒味,就先出来了外面大口呼吸着新鲜空气。
“温叔叔,娘亲在里面没事吧,好呛人的味道。”
三宝抓着温玉心的衣袖。
“没事没事。”说完还带着三宝远离小厨房的门口,生怕呛到孩子。
苏寻衣做好油辣子,锅里的菜和肉也差不多快煮好了,苏寻衣分别盛了五碗,然后淋上油辣子。
紧接着又把锅洗干净,舀出高汤,接着煮蔬菜和肉片,也是盛了五碗,撒上了芝麻。
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