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第261章 精心策划 拓荒苏丹（第2页）

“你这脑子，还是这么灵光。”史国栋笑着调侃，“当初我拉你一起做鱼羊鲜火锅拓店，你还犹豫，说非洲市场太陌生，现在倒好，你成了苏丹火锅界的第一人了。对了，加盟店那边怎么样？236家平民加盟店，全是本地加盟商吧？他们能跟上咱们的标准吗？”

提到加盟店，迈克尔的神情严肃了些，领着史国栋的镜头走到门店的品控区，墙上贴着中英文和阿拉伯文的操作规范，从锅底熬制的时间，到食材的处理标准，再到服务的流程，写得清清楚楚。“全是本地加盟商，喀土穆的最多，还有苏丹港、奥姆杜尔曼、埃尔奥拉这些城市的。你当初说，平民加盟店要做价格亲民，让普通苏丹人吃得起，我定的客单价，平民店人均才20美元，直营店人均80美元，分的特别清楚。品控这块，我组建了一个二十人的品控团队，一半中国人，一半苏丹人，每个加盟店每周至少检查一次，不合格的直接停业整改，这半年，已经清退了三家不守规矩的，剩下的，全跟着咱们的标准来。”

“做得对，品控是底线，丢了品控，再多的店也白搭。”史国栋的语气郑重，“我在大洋洲这边，也遇到过加盟商想偷工减料，直接清退，一点情面都不能留。苏丹这边的加盟商，跟他们讲规矩，也要讲人情，你有没有给他们做培训？”

“那必须的。”迈克尔说着，打开手机，给史国栋看培训视频，视频里，中国厨师正在教苏丹籍加盟商熬锅底，还有服务培训，教苏丹籍服务员说简单的中文问候语，教他们怎么给顾客调蘸料。“每个加盟商，开业前都要到咱们的直营店培训半个月，后厨的学技术，前厅的学服务。我还请了当地的中文老师，给核心员工教中文，也请了阿拉伯语老师，给中国员工教阿拉伯语，现在店里的中苏员工，沟通一点问题都没有。”

镜头转到前厅，史国栋看到一个苏丹籍服务员，正用流利的中文给一桌中国客人推荐菜品：“先生，女士，咱们的鲜切羔羊肉是本地的山羊，没有膻味，搭配鱼羊鲜锅底，特别好吃，还有尼罗河的罗非鱼，现杀现切，嫩得很。”客人点点头，服务员又转身用阿拉伯语，给旁边一桌本地客人介绍蘸料：“这是芝麻酱，混着花生碎，甜的，这是孜然粉，撒在肉上，香的，你们可以试试。”

“可以啊，这服务员的中文，比我有的时候说的都标准。”史国栋忍不住赞叹，“你这本地化团队，建得是真到位。当初我跟你说，前台、服务、采购用本地人，核心厨房用中国人，你执行得一点都不走样。”

“不走样是因为，本地人比我们更懂本地。”迈克尔找了个空位坐下，给自己倒了一杯冰镇的酸角汁，这是苏丹本地的特色饮品，现在也成了店里的招牌饮品，“就说选址吧，你当初建议我选外国人聚居区、使馆区、商业中心、大学周边，我一开始先在喀土穆的使馆区开了第一家直营店，没想到火得一塌糊涂，各国使馆的工作人员，还有周边的华商，天天来。后来我又在大学周边开了平民店，苏丹的大学生，特别喜欢来吃，他们觉得这是新潮的餐饮方式，比本地的烤肉、薄饼有意思多了。”

“我听说，你还改了门店的设计？喀土穆热，你这空调系统，应该花了不少钱吧？”史国栋想起出发前，查过苏丹的气候，北部是热带沙漠气候，常年高温，喀土穆的夏季气温能到四十多度，火锅店里要是没有好的空调，根本没人愿意来。

“花了，但是花得值。”迈克尔指着天花板上的中央空调，又指了指窗边的落地扇，“每个门店，我都装了最先进的中央空调，保证店内温度控制在25度左右，窗边还装了落地扇，怕有的客人觉得闷。还有装修，你当初说，要符合当地的文化习惯，我就请了苏丹的设计师，把阿拉伯的几何图案，跟川渝的巴蜀文化结合起来，墙上画着长江、黄河，也画着尼罗河，挂着中国的红灯笼，也摆着苏丹的铜器，客人进来，既觉得有中国味，又不觉得陌生。还有菜单，中英文和阿拉伯文对照，图片配得大大的，不认识字的，也能点单。”

正说着，一个穿着传统阿拉伯长袍的老人，走到迈克尔身边，笑着用阿拉伯语跟他打招呼，迈克尔起身，用流利的阿拉伯语回应，又跟史国栋介绍：“这是哈吉大叔，喀土穆有名的商人，也是咱们的常客，第一家店开业，他就来吃了，现在每周都来三次，还介绍了好多朋友来。”

哈吉大叔对着镜头，用生硬的中文说：“中国，火锅，好吃！苏丹，以前，只有烤肉，薄饼，现在，有鱼羊鲜，我们的生活，变了。”说完，还竖起了大拇指。

史国栋对着镜头笑：“谢谢您的喜欢，我们会把更好吃的火锅，带到苏丹的更多城市。”

哈吉大叔走后，迈克尔坐回原位，感慨道：“老史，你知道吗？半年前，我跟当地人说，把鱼和羊放在一起煮，再蘸着酱料吃，他们都觉得不可思议，说这是奇怪的搭配。现在呢？喀土穆的大街小巷，都能听到有人说‘去吃鱼羊鲜’，就连本地的餐饮老板，都开始模仿咱们，做火锅了，但是他们做不出来咱们的味道，也做不出来咱们的标准。”

“这就是咱们的核心竞争力。”史国栋说，“别人能模仿形式，模仿不了咱们的根，咱们的鱼羊鲜火锅，根在川渝的味道，也在苏丹的本地化，这两者结合，别人学不去。对了，营销方面，你是怎么做的？我在大洋洲，主要靠社交媒体和华人社群，苏丹这边，应该也是吧？”