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第94章 当浮一大白（第4页）

李白问道：“干杯，何意？”

“喝干杯中之酒。”

“贴切，当浮一大白，干杯！”

“干杯！”

张小川龇牙咧嘴的喝完了第二杯，李白问道：“刚才我就想问了，是这个酒太烈了吗，贤弟喝起来面露痛苦状。”

张小川答道：“这个酒有酸涩味，实在喝不惯。”

李白点了点头道：“酒不都是这个味道吗。”

张小川反问道:“酒应该是这个味道吗？”

李白说道：“是，也不全是，贤弟可知这酒为何酸涩。”

“这我自然知道，粮食煮熟后加入酒曲，再让粮食和酒曲的混合物，也就是酒糟保持一定温度发酵，待充分发酵后的液体就是酒水了。

至于为何发酸，那就是发酵过头了，至于原因有两个，要么发酵时间过长，要么温度太高。

至于为何涩，那就是发酵不完全，要么发酵时间短了要么温度不够。”

李白击掌道:“全对，想不到贤弟小小年纪就深谙此中真意，当浮一大白，干……”

当浮你个头，张小川一把夺过李白的酒杯，导致李白最后一个字也没喊出来。

张小川心道，真不愧是酒中仙，这开场白还没来得及说呢，就喝了三杯，这是要往死里喝的节奏。

嘴里劝道：“等一下再喝，小弟尚有一事不明，太白兄说酒也不全是这个味是什么意思。”

李白说道:“唉，贤弟刚才不是把酸涩的原因都说了吗，如果是发酵的刚刚好，那不就没有酸涩味了。”