第133章 钥匙 (第1/2页)

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“这就太香了？”

苏长青笑道：“还早着呢，等红烧肉做好，那才叫一个香呢！”

孙大利嘿嘿一笑，问道：“老板，咱们中午只吃红烧肉吗？”

“对啊。”

苏长青笑道：“除了馒头，就只有红烧肉，量大管饱，让你们正儿八经地尝尝我的手艺！”

“太好了！”

孙大利笑道：“大家都说老板你做的卤味特别好吃，做的红烧肉也一定很棒！”

“那当然！”

苏长青笑道，他一边和孙大利聊天，一边关注着锅里猪肉块的颜色变化。

待猪肉块的表面变得微微泛黄时，苏长青将猪肉全都捞出来，然后把猪油也都舀出来，放在一个盆里。

猪油放凉后，可以留着以后炒菜用，炖鱼也不错。

锅内重新倒油。

按照传统做法，此时放的油不必太多，稍微放一些底油就可以，用来炒糖色。

但苏长青倒的油挺多，并且在倒油后，等待油热的过程中，他剥了二三十瓣蒜、又切了一些葱段和姜块，并用刀在葱段姜块上拍打几下，使其裂开，然后切了一些洋葱，又取出一大把清洗干净的带根的香菜和它们放在一起。

此时，油温稍稍升高，苏长青往油里放入几粒白蔻、数粒八角和一些桂皮，然后把姜放在里面。

这是因为他炒的是大锅菜，量大，如果是家里炒一份红烧肉，一般情况下，只需要一粒白蔻、两粒八角、少量桂皮和几小块姜就可以了。