茄子的做法 (第1/2页)

九三读小说网 www.93dushu.cc，最快更新汝汐的回忆录!

经典炸茄盒

准备肉馅?：将猪肉切成小块，再剁成肉泥。加入葱姜末、生抽、食盐、黑胡椒粉调味，再加入生粉和食油搅拌均匀。?

处理茄子?：茄子在3mm处切一刀，不要切断，然后再等距切一刀切断成一个茄夹。切好的茄夹用盐水泡着以免发黑。

挂糊?：将糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊。

炸制?：将调好味的肉馅酿入茄夹中，挂上面糊后放入热油中炸至两面金黄。捞出后再次加热油温，复炸一次即可。

香煎茄盒

准备肉馅?：在肉馅中加入姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料，顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟。

处理茄子?：将茄子切成片，其中两片一连不要切断。在切好的两片茄子中间抹上一层生粉，将调制好的肉馅酿入其中。

挂糊?：淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐，再加入水调成稀稠适度的面糊。

煎制?：烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油，将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，放入电饼铛中煎至两面金黄。

蚝汁蒸茄盒

准备肉馅?：将青菜与猪肉剁碎混合，加入精盐、五香粉、味精、酱油等调味料，搅拌均匀备用。?

处理茄子?：将茄子切成夹状，末端不切断，放入馅料。

蒸制?：将做好的茄盒放入锅中大火蒸十几分钟。蒸茄盒的同时，做调味汁，将酱油、蚝油、五香粉、味精、土豆淀粉和水调成芡汁。

调味?：将蒸好的茄盒摆盘，锅底放一点底油，油热后放入调味汁，沸腾后关火，浇在盘好的茄盒上，撒上切碎的香菜和白芝麻即可食用。