第874章 自己琢磨 (第2/2页)

孙阳也笑了：“行，那咱们就开始吧！”

阿南把糯米粉和水按比例混合，搅拌均匀，然后倒入大铁锅中。

他一边操作一边解释：“做薄锅巴的关键是火候和手法。火不能太大，不然锅巴容易糊；

也不能太小，不然锅巴不够脆。手法要快，得让糯米糊均匀地铺满锅底，但又不能太厚。”

孙阳听得认真，眼睛一眨不眨地盯着锅里的糯米糊。

阿南的手法确实娴熟，只见他手腕一抖，糯米糊便在锅底铺开，薄薄的一层，几乎透明。

“哇，真的像蝉翼一样！”孙阳忍不住赞叹。

阿南得意地笑了笑：“这才刚开始呢，等会儿炸出来，那才叫绝。”

果然，几分钟后，锅巴逐渐变得金黄酥脆，阿南用铲子轻轻一挑，锅巴便从锅底脱落，薄如纸片，香气四溢。

孙阳迫不及待地拿起一片，咬了一口，顿时眼睛一亮：

“这口感绝了！又薄又脆，跟小鱼干搭配起来肯定不错！”

阿南点点头：“没错，接下来就是处理小鱼干了。”

孙阳赶紧把之前挑好刺的鱼干拿出来，递给阿南。阿南接过鱼干，看了看，说：

“这鱼干还得再处理一下，味道不够浓郁。我建议先用调料腌制一下，然后再炸，这样味道会更香。”

孙阳有些犹豫：“可是，这样会不会太麻烦？咱们时间不多了。”

阿南摆摆手：“不麻烦，腌制时间不用太长，十几分钟就够了。关键是味道，咱们得做到最好。”

孙阳想了想，点头同意：“行，听你的！”

于是，阿南把鱼干放入调料中腌制，孙阳则继续炸锅巴。

十几分钟后，鱼干腌制好了，阿南把它们放入油锅中炸至金黄。

鱼干的香气和锅巴的香味混合在一起，整个厨房都弥漫着诱人的味道。

孙阳把炸好的鱼干和锅巴放在一起，又撒上炒香的芝麻碎，

最后用筷子轻轻拌匀。他端起盘子，递给阿南：“阿南，你尝尝，这回怎么样？”

阿南接过盘子，夹起一块鱼干和锅巴，放入口中细细品味。片刻后，他点点头：

“嗯，这回味道确实不错，鱼干香脆，锅巴酥脆，芝麻碎也恰到好处。不过……”

“不过什么？”孙阳紧张地问。

阿南皱了皱眉：“总觉得还差点什么，不够惊艳。”

孙阳也有些失望：“那怎么办？咱们已经试了这么多次了，难道还是不行？”

孙阳正和阿南讨论着如何改进小鱼干和锅巴的味道，忽然听到门口传来一阵脚步声。

他抬头一看，只见一位头发花白、精神矍铄的老大爷走了进来，手里还提着一袋黑芝麻。