第56章 第五十六章酸汤肥牛 (第2/2页)

第三道菜，他亲自掏的腰包准备的牛肉。不过鉴孙师傅已经做过牛肉，安琳琅现场让他换一道做。三局两胜，今日已经注定是输，孙师傅倒也没拒绝。他这最后一道菜不为赢，只为证明自己红案大师傅的手艺不是虚的，他预备做一道牛骨汤面。

安琳琅没意见，已经赢了，最后一道菜就算是打响名气。

看到牛肉，脑海想到的第一道菜就是水煮牛肉。作为川菜大赛的冠军，牛肉的各种吃法都会。可是辣椒这个小妖精至今没有被找到，安琳琅就是想做也没办法。做不成水煮牛肉，那就做酸汤肥牛。水煮牛肉是辣口，够开胃爽口。酸汤肥牛也是一道令吃了难忘的菜。

“小梨，你回走一趟。”安琳琅带了不少调料，但因为最后一道菜的食材没定，双方商议允许现场准备食材。忆及酸菜作坊的计划，安琳琅不介意让他们先尝尝味儿：“将我放在厨房后头的酸菜拿一点来。”

果然，安琳琅一提酸菜，林主簿坐直了身子。许久没吃，他都有些想念酸菜鱼的味道了。

小梨别看年纪小，力气却不小。个子小小的在街道上『乱』窜，腿蹬得飞快。

没一会儿，就抱来了一坛子酸菜。与一道过来的，还有处好事情的周攻玉。周攻玉本想今日跟过来，但是一早被一些事儿给绊住了，这会儿有功夫过来。

他走过来的瞬间，满堂辉。武原镇这小地方竟然出了这等钟灵毓秀之？蒙三看着周攻玉神『色』自然地靠到那边做菜的小娘子身边，那副默契的模样，心口都是一愣。他可是亲耳听玉春说，这姑娘是的儿媳『妇』。该不会，这个俊的不像真的孩子是玉春的儿子？

这般偷偷打量，蒙三这留心到那埋头做菜的小娘子也得一副花容月貌。只是一身灰扑扑的麻衣，也不大抬头没被注意到。

“乖乖，这孩子得可真俊啊！”

这话说的上面都听见了。几个一看，倒吸一口凉气：“我滴个乖乖！”

俊俏，是真的俊俏。小地方还真会出俊杰。

不过再感慨这也是厨艺比试，没那么多闲心管家男子得如何。有那心思多的，已经盘算着买下东坡肉和麻婆豆腐配方要花多少银子。那边孙师傅和起了面。他高马大，膀大腰圆，『揉』面团跟玩儿似的。飞快地柔好面团，反手给砧板上撒了不少面粉，拎起面团子就开始拉。

安琳琅正在准备切肥牛。老爷子给的牛肉不错，是那等沾了点肥油的位置。安琳琅正在将它切成很薄的薄片，扭头就看到孙师傅已经开始哐哐地拉。

不得不说这个动作安琳琅熟悉，这就是上辈子大街小巷兰州拉面馆师父拉面的姿势。

还别说，虽然兰州拉面是平民美食，但却是难得的美味。或许是个口味的问题，安琳琅甚至觉得劲道的兰州拉面甚至比酸辣粉更好吃。

老爷子给的那一块牛肉，孙师傅做的白切。果然，就是兰州拉面的路数。

安琳琅心笑了一声，捡到宝。面上飞快地切好食材，又开始蒜蓉酸汤。因为没有辣椒，用的是胡椒和茱萸粉，酸味儿则除了酸菜以外更多的是米醋调味儿。味道虽然比正宗的酸汤肥牛差一些，但安琳琅一双黄金手能弥补不少遗憾。

做汤底之前，安琳琅先将肥牛焯水沥干。没有金针菇，安琳琅汤铺的是芽菜。这边芽菜也过了一遍水。安琳琅开始炒汤底。

热油刺啦一声浇在锅底，等油烫熟再将姜蒜料酒等东西爆香。没有了辣椒，只能方花椒和胡椒茱萸增添辛辣味道。待到一股刺鼻的香味飘开，老爷子等一种闻着味儿都想打喷嚏。安琳琅有条不紊地往头加水，水煮沸了以后再将头大块的香料捞起来，开始往头洒酸菜。

酸菜用得自然是刘厨子腌的，那味道衣服一放锅，所有闻到味道的都酸出了口水。

周攻玉在一旁帮不上忙，便干脆站到一边。

那边孙师傅这回倒是比上回要出锅，他那汤用的是鸡炖的。牛肉炖耗时辰，鸡炖起来更快一些。但炖鸡再快也得半个时辰，不然汤水没味儿。

这么一会儿，安琳琅的酸汤肥牛已经做好了。一放上，几个就立马下筷子。酸酸辣辣的味道一放到嘴，腹中的饥饿感就如同压不住似的冒上来。

刘玉夏也如愿尝到了酸汤的味道。虽然不是酸菜鱼，但向来酸菜鱼的味道跟这个酸汤肥牛差不了多。口感上的诧异一般都不会大，如今这个味道瞬间就将征服。那个盛名已久的酸菜鱼就更向往了。若是白得不了，今儿这几个菜的食谱，花银子也会统统都买下来！

孙师傅的鸡汤也终炖好了。

这会儿就开始往热水锅头拉好的煮面。热水汤面也很快，丢进，煮沸了飘起来就捞，然后再一大勺的鸡汤浇上。撒点葱花，弄些小料儿，再放几大片牛肉。有安琳琅酸菜味道在前头给打了底，那些吃了个半饱不饱的，反而更加饥肠辘辘。

换言之，一碗鸡汤面送的正是时候。肚子饿了，汤面是正好能填补。

“味道不及琳琅，但也足够应付其他。”老爷子吃着家的汤面给意见很中肯。

林主簿嗯嗯地直点头，孙师傅也是一把做饭的好手。

孙师傅全程都没有说什么，尝过豆腐以后，他心安琳琅的厨艺就有了底。再看东坡肉上桌林主簿吃的那副急馋的模样，他已经清楚自己的不会赢。

最后的结果自然是安琳琅胜。孙师傅等师徒一行也愿赌服输，酸菜鱼的食谱没拿到，以后就在安琳琅的食肆干活。安琳琅见状笑得眉开笑，抬眸瞥了一刘玉夏和蒙三便开口道：“酸菜鱼的食谱我原本是打算外卖的。刘先和蒙先是府城来的，不有没有兴趣？”

上台的几个睛噌地一亮。

安琳琅话音刚落，台上的蒙三张口就斥道：“你做主将食谱卖出可问过你娘了？”

安琳琅一愣，不明白为何turnaround被这个不认识的老者给斥责了。眨了眨睛，要不是看这个年纪大，安琳琅差点脱口而出国骂。

秉持礼貌，微笑答：“这是我自创的菜谱，为何要问过我娘？”

那老者闻言愣了一下。须臾，他坚持己见：“虽是你自创的菜『色』，但女子在外，出嫁从夫。你做的这个菜成了一家吃饭的路子，这般不问问家中辈就将手中的配房轻易卖出，实在是不孝！”

蒙三呵斥得很有那么回事儿，别说安琳琅，连周攻玉都有那么点儿莫名其妙。

“招牌菜就是食肆的招牌，是引外地和本地来吃的噱头。你这般轻易就要将食谱卖出，就当真不怕外头有做得比你更好？”蒙三仿佛在教训自己的子孙，言辞灼灼的，“你这食谱若是贱价卖出，指不定往后你们一家子吃西北风！”

无语凝噎地看向周攻玉：“……”谁啊这！

周攻玉哪道？他也就比安琳琅多一年的乡村躺尸活罢了。

安琳琅：“……”

是决定忽略他，一个不哪儿来的小老头。直接将售卖酸菜鱼配房的事情当场定下来：“只要价格公道，诚心详谈，随时来西风食肆找我。”

倒是那个御厨传盯着安琳琅看了一会儿，笑了：“可以。”